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中国农业网  发布时间:2019-03-19 11:37:18  信息来源:中安在线

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随着春天的到来,各种野菜也悄然走上了菜场和超市的货架,撩动着吃货们的神经。不过要问哪种野菜身价最高,香椿头则是当之无愧的“王者”,微博话题“香椿自由取代车厘子自由”阅读量冲上了两亿,一时间香椿自由成了新一代的“炫富标志”。日前记者走访发现,外地的红香椿已经在省城上市,精品超市里的价格接近70元一斤,可以买7只鲍鱼。

一斤香椿头可买7只鲍鱼

3月18日上午,本网记者来到位于潜山路和望江西路交汇处的华府骏苑菜市场,这个菜市场规模较大,菜品种类也比较齐全,走进菜市场,各色蔬菜琳琅满目,大概有十几家摊位都有香椿头售卖。摊主董女士告诉记者,香椿头是时令蔬菜,过年时就有了,但价格昂贵,最近随着天气暖和,价格也在不断下跌。“在过年的时候香椿曾卖过70元一斤,现在进货整箱香椿头三斤半,今天比昨天拿货价格就便宜了近10块。”摊主戴先生介绍说,现在香椿基本都是海南、重庆等地的外地货,生产成本不低,再加上运输,到了合肥价格就很高,他在正月初八开始卖香椿的时候,一斤100元到120元,一小把的香椿就要28元,远远超过肉价。由于价格不菲,香椿现在走的量并不大,很多人也就是买一点尝尝鲜,一般摊主一天也就卖个三四斤香椿。

随后,记者来到了永辉超市,这里的香椿头独立摆放在显眼展台,不时有市民拿起香椿闻闻味道浓不浓,价格是19.8元每斤。蔬菜区理货员高师傅告诉记者,超市在三月初上架了香椿头,都是从昆明进货的,刚上市的时候,每斤价格在40多元,现在价格已经回落到之前的一半都不到了。记者观察到,由于香椿头较娇贵,超市还专门在香椿头展台下方垫上冰袋,保持低温保鲜。在银泰城负一楼的北京华联超市,这里的香椿头是用保鲜膜盒装包装好了的,数一下,一盒9.9元,还不到十根香椿头,用电子秤称了一下,在一两五左右,换算下来一斤香椿头的价格达到66元。一旁的售货员告诉记者,这里的香椿头不是批发市场的大路货,而是农家精品菜,所以定价较高。该超市的大鲍鱼售价是九块八一只,一斤香椿头的价格差不多可以买到7只大鲍鱼了。

本地香椿再过半个月就可上市

即便价格不菲,鲜嫩的香椿头仍然诱惑着市民们的钱袋子,方女士一早就赶到华府骏苑菜市场,直奔卖香椿头的摊位而去,想选到最新鲜的那一把。她告诉记者,爱人比较喜欢吃凉拌香椿,自己今年已经买过好几次香椿了,一般买上二十多块钱的,够家里吃两顿。谈到香椿价格,方女士认为目前还可以接受,而且这也是时令野菜,每年也就个把月的时间有卖的,只要家人吃的开心、吃的健康就行。今年70多岁的黄大爷却告诉记者,现在的香椿他不会去买的,一是因为价格较高,二是因为现在的香椿都是外地大棚货,没有本地香椿好吃。等到清明时候,会多买一些本地香椿,焯水保存放冰箱冷冻,可以足足吃一年。

卖菜的摊主邸女士介绍说,香椿也有不同的品种,目前市场上的基本都是红椿头,从外地运来,过一段时间到清明左右,本地绿椿头即将上市。两个品种的香椿各有优势,红椿头较嫩,上市时间早,可以让市民提前尝个鲜,绿椿头则味道鲜嫩,更加可口。

不论是凉拌还是炒鸡蛋,香椿头总是让人停不下筷子,不过食品专家也提醒,香椿头虽好吃,但挑选和烹饪也有讲究,因为每100克香椿头会产生50到300毫克不等的亚硝酸盐,一次性摄入过多,可能出现头晕、休克等应急性症状。香椿炒前最好用开水焯烫一遍,挑选时,要新鲜的红色初芽,食用时可和富含维生素C的食物一起吃,有效降低有毒物质的形成。

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